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Nach Ende der Gärung wird der Jungessig in Eichenfässern gelagert
in Eigenregie
Dadurch hat der Saft weniger unangenehme Bitterstoffe der weißen Zwischenhaut und mundet fruchtiger
zusammen mit Gewürzen und Schalotten
Sojasauce - Crystal , klare Sojasauce, 100 ml sub-kakao Nach Ende der Gärung wirdSojasauce ist wasserfarben bzw. klar. eignet sich, um den Wohlgeschmack der verwendeten Zutaten hervorzuheben, ohne deren Farbe zu verndern. Diese Kristall Shoyu ist einmalig in Japan und wir in einem speziellen Destillisationsverfahren gewonnen, das Fundodai entwickelt hat. Um das Produkt zu probieren und zu verstehen, empfehlen wir es einfach mit Wasabi einmal anzurhren und kosten. Fr Carpaccio von Fisch und Fleisch, als weisser Schaum zu Roast
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